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从可可豆到产出真正的巧克力全过程揭秘
可可豆需要通过除杂机,去除干的可可果肉、豆荚等。为了获得巧克力特有的芳香,可可豆被放入一个巨大的旋转滚筒内烘烤,并不断地被翻转、烘干、颜色变成深棕色。
可可豆制作成巧克力之前,需要先经过晒干、发酵、脱水、烘干、压碎等步骤。压碎之后的可可豆就可以闻到一股巧克力的芳香了。然后将它进一步研磨,研磨之后融化,将可可膏变成我们熟悉的巧克力液体(其实是可可液体)。
巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。
被送到加工厂的巧克力首先要经过烘焙,用121度的高温烘烤2个小时,这个过程之后,可可豆就可以散发出诱人的巧克力香味了。接着就需要经过多道工序,除去可可豆的薄壳,并分解成可可粉和可可脂。
巧克力制作致可划分两部分,一为可可豆采收,二为可可豆制作烘焙。去酸、透出可可香 精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。
通常,从一个标准的豆荚里都要挖出20到50粒乳白色的可可豆,确切地说制造1磅巧克力需用400粒可可豆。装运作物如果有良好的天气,干燥过程通常需要几天。干燥中可可豆会失去几乎所有的水分和超过一半的重量。
可可的英文怎么写啊?
coco的读音:[kk]。coco英 [kk] 美 [koko]n.椰树,椰子树。人名,可可。
cacao 读音:英 [kka] 美 [kka]n.可可,可可树,可可豆 复数: cacaos 例句:Exports: petroleum, bananas, shrimp, coffee, cacao.出口:原油,香蕉,虾,咖啡,可可。
可可的英文:cocoa。cocoa 可可粉;可可饮料;可可色 【读音】英 [kk]、美 [koko]双语例句:I need cacao cake meal.我需要可可饼粉。
可可是一种什么饮品
1、可可饮料是一种无酒精饮料,有刺激兴奋的作用,非洲是世界的最大的可可生产区,多销往西欧和美国。可可的种子为制造可可粉和“巧克力糖”的主要原料。可可、咖啡、茶并称当今世界的三大无酒精饮料。
2、可可饮料他是一种不含酒精的饮料,有着刺激兴奋的作用,如果你很困而你这会儿又必须打起精神来,那么喝一点可可饮料会是一种不错的选择。
3、可可饮料大多都是指带有可可粉成分的奶制品。比如热巧克力饮品就是可可粉与牛奶和黑巧克力调配的,在中国饮用可可饮料的不多,一般都是可可粉牛奶,在国外有很多种口味的可可粉冲调饮料,口味繁多,但真正的可可饮料消费量并不高。